Растение образовывает множество пушистых соцветий на очень сильных, жестких побегах, которые растут строго вертикально и способны выдержать крупные соцветия даже в сильный дождь, благодаря чему куст держит форму и не разваливается. Побеги кустарника прямостоячие, но под тяжестью больших соцветий опускаются вниз, благодаря чему придают кусту особенно округлую форму Листья яйцевидной формы, шероховатые, мелкозубчатые по краю, темно-зеленого цвета, осенью становится красными и коричневыми. Цветет гортензия Фрайз мельба очень обильно с середины июля до сентября. Огромные, пышные соцветия по форме очень напоминают мороженое-рожок, достигают в длину 30-40 сантиметров, а при хорошей агротехнике достигают аж 55 сантиметров, состоят из множества стерильных цветков. Цвет соцветий очень привлекательный и напоминает десерт – клубнику со сливками. Изначально они окрашенные в молочно-белый цвет, со временем перходят в нежно-розовый и под конец сезона, в нижней части соцветия, появляется темно-малиновый или винно-красный цвет. Оттенок розового может отличаться в зависимости от условий и освещенности. Цветение гортензии происходит на на побегах текущего года, поэтому весной можно смело ее обрезать и формировать, что также будет способствовать более обильному росту. Чем сильнее обрезка – тем крупнее соцветия, но, при этом, уменьшается количество соцветий и наоборот. Эта гортензия полностью морозостойкая. Из-за цветения исключительно на новых побегах, она цветет независимо от течения заморозков зимой. Молодые растения на зиму рекомендуется укрывать. Любит солнечное место, но прекрасно мирится с полутенистыми участками, не сокращая при этом цветения.