Из фиолетовой малины сорта Glen Coe можно приготовить варенье, джемы, начинку для пирогов. Готовые продукты приобретают удивительно красивый, насыщенно-красный цвет. Это вполне естественное изменение окраски после термической обработки.

Из ягод можно приготовить соки, домашнее вино и спиртные напитки. Вкусна черная малина Глен Кое и в свежем виде особенно с куста.

Коренные жители Америки издавна знали о полезных свойствах малины с фиолетовыми ягодами. Они использовали плоды малины при лечении больных суставов.