Растение поздно пробуждается весной. Почти месяц оно стоит без признаков жизни, после чего начинает активно вегетировать. Для увеличения продолжительности вегетационного периода на широте Ростова-на-Дону целесообразен разгон, севернее Воронежа он просто необходим. Процедуру следует начинать примерно за два месяца до установления среднесуточных температур +10°С. 

Цветение зизифуса начинается примерно через 3-4 недели после пробуждения. Цветки мелкие, пятичленные, могут собираться в небольшие пучки до 5 штук. При этом цветок живет всего около суток. Цветение очень растянуто, поэтому созревание плодов происходит не одновременно. Плоды достигают биологической зрелости через 60-80 дней, однако снимать их можно и в стадии технической спелости – они хорошо доходят в лежке. Кожица не имеет воскового налета, легко испаряет влагу, позволяя ягодам подвяливаться прямо на дереве.